Un nouveau prestataire pour la restauration scolaire

Après 4 ans de partenariat avec la société SODEXO, la ville a relancé son marché de restauration scolaire. Après l’analyse des offres, c'est l'entreprise CONVIVIO qui a été retenue pour assurer ce service.

Dans son cahier des charges, la ville a réaffirmé ses exigences en matière de restauration collective : produits bio, développement durable, grammage, repas végétarien, analyses des denrées… En effet, le temps du repas est un moment important dans la journée des enfants. La réalisation des repas par une nouvelle cuisine amènera à découvrir de nouvelles recettes.

Cela passe par plusieurs critères essentiels :

Des produits frais et locaux

La valorisation des producteurs locaux est un point primordial quant à la composition des menus demandés par la ville. En plus de valoriser les producteurs locaux, cette proximité promet une fraicheur optimale des denrées utilisées dans la préparation des repas.

Un référencement de qualité avec des fournisseurs de choix :

• Le respect des saisons
• Des recettes et des pâtisseries imaginées par l’équipe de la cuisine
• 67% des fournisseurs sont Franciliens dont 30% du Val-d'Oise
• 20% de produits bio dont 83% sont français
• Viande de bœuf, porc et volaille d’origine France
• Valorisation des circuits courts

Un programme d’animation afin d’éveiller la curiosité des enfants

Régulièrement, des repas à thèmes sont organisés. Les menus sont également adaptés aux fêtes calendaires. L’idée est d'accompagner les enfants pendant le temps du repas et de leur donner envie.

Mission anti-gaspillage

Les recettes et la composition des menus sont adaptés en fonction des denrées reçues et des enfants, toujours dans une optique de réduire le gaspillage alimentaire. Chaque jour, nous nous efforçons de sensibiliser les enfants à la planète et au gaspillage alimentaire.